19 gennaio 2014

N.Y. Cheesecake



Ecco la prima ricetta del 2014!
Cosa può esserci di meglio di una grande classico?..oltretutto ho scelto uno dei must tra i dolci americani,
l'unica, l'originale NY cheesecake!

La ricetta che ho realizzato è presa sal blog di californiabakery una garanzia!
L'ho guarnita con una salsa ai frutti di bosco, ma potete usare quello che preferite!


The original N.Y. Cheesecake

INGREDIENTI
Per uno stampo rotondo ø 20-22 cm con bordo sganciabile 6 /8 porzioni

Per la crosta

› 300 g di biscotti › 80 g di burro preventivamente sciolto › 1 pizzico di cannella › 1 teaspoon di miele di acacia
Per la crema
› 400 g di formaggio tipo robiola › 300 g di ricotta fresca di mucca › 200 g di zucchero semolato bianco › 150 g di panna fresca › 40 gr di yogurt intero naturale › 4 uova freschissime intere
leggermente battute › 1 buccia di limone, non trattato,
grattugiata › 1/3 di semi bacello di vaniglia › 1/2 teaspoon di farina bianca 00

PROCEDIMENTO

Per la crosta

Frullare finemente i biscotti, aggiungere cannella, miele, burro sciolto e lavorare il composto direttamente con una mano. Mettere alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e creare prima il bordo e poi la base. Riporre la teglia in frigorifero per almeno 30’.

Per la crema

Amalgamare il formaggio con ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova panna e per ultimo la farina setacciata. Rovesciare la crema nel vostro stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.


Tempi di raffreddamento e degustazione

Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. Estrarlo dal frigorifero 20’ prima di de- gustarlo. Si può decorare con marmellata di lamponi o fragole, frutta fresca oppure con una ganasce di cioccolato. Deve essere consumato massimo entro 2 /3 gg dalla preparazione e conservato rigorosamente nel frigorifero.


Bye!!!

4 gennaio 2014

Hamburger cake

Regalo insolito vero??
Per me è stato molto divertente realizzarlo, sono due victoria sponge farcite con mousse al cioccolato fondente, una è la base, l'altra la parte superiore del panino.
L'hamburger è fatto con impasto di cereali spolverato con cacao, molto realistico!
Ho assemblato il tutto con dell'insalata, del pomodoro e del formaggio (tutto ovviamente fattodi pdz)
e ho fatto i vari strati tenuto insieme da della ghiaccia reale che ha funto da maionese e ketchup.


Il tutto ovviamente corredato da patatine fritte!

A presto!!!

Motorcycle cake

Questa è la seconda torta!
Realizzata per il compleanno di un bambino di 3 anni nella cui famiglia sono tutti appassionati di moto, compreso il piccolo festeggiato!

La torta è una molly cake al cacao farcita con chantilly al pistacchio.
Ho realizzato anche dei cupcake ai frutti di bosco e ganache al cioccolato bianco, dei biscotti personalizzati e dei spiedini di marshmallow.

E' stato un gran bel lavoro!

The Andy Warhol Cake

Con mooolto ritardo vi posto le torte che ho fatto a dicembre!
Questa è la prima, una torta artistica che mi ha fatto tonare nel mio elemento: l'arte.
Una torta " total Warhol " dal barattolo di zuppa, alla famosissima banana, fino al simbolo del dollaro.
E' tuto modellato a mano, scritte comprese!

All'interno questa meravilgia è una red velvet gluten free, la mia solita ricetta a cui sono affezionatissima!
Ne vado molto fiera, l'ho sentita molto mia..e poi quando è arrivata nel locale dove si teneva la festa sono rimasti tutti a bocca aperta!
E nonostante celiaca era solo la festeggiata nessuno si è accorto della differenza..è piaciuta a tutti!

Questa con i due festeggiati.